ต้มยำปลากะพงขาวต้มขมิ้น

ต้มยำสูตรนี้เป็นต้มยำทางภาคใต้ซึ่งจะนิยมใส่ขมิ้นลงไปในอาหาร หากไม่มีปลากะพงขาวก็สามารถใช้ปลาอื่นแทนได้ เมื่อใส่ปลาลงหม้อต้มแล้ว อย่าคนจนกว่าจะเดือด เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว

ส่วนผสมของต้มยำปลากะพงขาวต้มขมิ้น

ปลากะพงขาวหั่นเป็นท่อน 1 ตัว

ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก 2 ต้น

หอมเล็กบุบพอแตก 3 หัว

กระเทียมบุบพอแตก 4 กลีบ

ขมิ้นชันหั่นยาว 2 ซม. บุบพอแตก 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำต้มยำปลากะพงขาวต้มขมิ้น

1. ตั้งน้ำพอ เดือด ใส่ดะไคร้ หอมเล็ก กระเทียม และขมิ้นลงไป ตั้งไฟจนเดือด อีกครั้ง

2. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก และเกลือ จากนั้นใส่ปลากะพงขาวลงไป ต้มจนสุก ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ