ต้มยำกุ้งโซดามะพร้าวอ่อน

ต้มยำกุ้งเป็นอาหารที่รู้จักกันเป็นอย่างดีทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ แต่ต้มยำกุ้งที่จะนำเสนอในวันนี้มีความพิเศษนิดหน่อย คือเราจะใช้โซดามาเป็นตัวช่วยให้น้ำต้มยำมีรสชาติเข้มข้นขึ้น และมีรสหวานของน้ำมะพร้าวอ่อนมาเป็นตัวชูโรง

ส่วนผสมของต้มยำกุ้งโซดามะพร้าวอ่อน

กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100 กรัม) 2 ตัว

โซดา 1 1/4 ถ้วย

น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย

ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 ชิ้น

ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

เห็ดฟางหั่นเฉียง 2 ดอก

มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ 2 ลูก

เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

พริกขี้หนูสวนทุบ 5 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งคั่วบิ 5 เม็ด

ใบผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำต้มยำกุ้งโซดามะพร้าวอ่อน

1. ล้างกุ้ง ตัดปลายแหลมที่หัวกุ้งออก แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ใล่จาน พักไว้

2. ผสมโซดาและน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และ

ใบมะกรูด ต้มจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้ง และเห็ดฟาง ต้มจนสุก ใส่มะเขือเทศ เนื้อมะพร้าวอ่อน พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และนมข้นจืด ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ ใส่พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแห้งคั่ว ปิดไฟ

3. ตักต้มยำกุ้งโซดามะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย โรยใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ