ต้มแซบกระดูกหมู

ต้มยำหม้อนี้ออกแนวสไตล์อีสาน รสชาติเผ็ดร้อน ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำมีดังต่อไปนี้

ส่วนผสมต้มแซบกระดูกหมู

กระดูกอ่อนหมูสับเป็นชิ้น 200 กรัม

เครื่องในหมู 200 กรัม

เห็ดฟางตามชอบ

มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง

ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน บุบพอแตก 1-2 ต้น

หอมเล็กบุบพอแตก 2-3 หัว

ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

น้ำเปล่า 2 ถ้วย

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามชอบ

วิธีทำต้มแซบกระดูกหมู

1. ต้มเครื่องในหมูจนเปื่อยนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้หอมหัวเล็ก และใบมะกรูดลงไป ตั้งไฟให้

เดือดอีกครั้ง จึงใส่กระดูกอ่อนหมูลงไปเคี่ยวให้สุก ตามด้วยเครื่องในหมู

3. ใส่เห็ดฟางและมะเขือเทศลงต้มพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกน้ำตาลทราย ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว และพริกป่น

4. ตักต้มแซบกระดูกหมูใส่ในถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูคั่วและผักชีฝรั่ง