ต้มแซบไก่ดำ

เครื่องปรุงและส่วนผสมของต้มแซบไก่ดำ

ไก่ดำหั่นทั้งกระดูก 600 กรัม

น้ำซุป 4 1/2 ถ้วยตวง

น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง

ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ

ข่าหั่นบางๆ 10 แว่น

ตะไคร้ทุบหั่นทอน 6 ท่อน

พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่น 1/4 ถ้วยตวง

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง

ผักชีฝรั่งหั่น 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำต้มแซบไก่ดำ

1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จนกระทั่งมีกลิ่นหอม จึงใส่ไก่ดำลงไป หรี่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนไก่นุ่ม

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวนำ ยกลงจากเตา ตักต้มแซบไก่ดำโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เสริ์ฟร้อนๆ