ต้มข่าปลาหมึกยัดไส้

ต้มยำประเภทนี้เมื่อทำเสร็จเรียบร้อยแล้วจะมีรสชาติออกเปรี้ยวเค็มและหวานกลมกล่อม

ส่วนผสมของต้มข่าปลาหมึกยัดไส้

หัวกะทิ 2 ถ้วย

น้ำมะพร้าวอ่อน 1 1/2 ถ้วย

ข่าอ่อนหั่นแว่น 7 ต้น

ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 3 ต้น

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

หอมแดงทุบ 2 หัว

เห็ดโคน 100 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย

เกลือสมุทร 2 1/2 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูแห้งคั่วบิเป็นชิ้นๆ 3 เม็ด

ใบผักชี 1 ต้น

ปลาหมึกกล้วย (300 กรัม) 1 ตัว

รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทย 15 กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา

เนื้อหมูสับ 150 กรัม

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มข่าปลาหมึกยัดไส้

1. เริ่มต้นเราจัดกาดรกับปลาหมึกก่อนโดยล้างปลาหมึก ดึงหนวดออกจากตัว ลอกเยื่อออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนา จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม

ใส่เนื้อหมูลงผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน นำไปยัดไว้ในชิ้นปลาหมึก นึ่งด้วยลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที เพื่อให้ไส้หมูสับอยู่ตัว

2. ผสมหัวกะทิและน้ำมะพร้าวเขาด้วยกันในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด ใส่เครื่องแกง เครื่องเทศ คือ ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เคี่ยวสักครู่จนมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกยัดไว้ที่นึ่ง เห็ดโคน

และเนื้อมะพร้าวอ่อน พอสุก ปรุงรสด้วย เกลือ น้าปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล

3. ต้มข่าปลาหมึกยัดไส้ก็จะเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูแห้ง ใบผักชี รับประทานขณะร้อนๆ